La cuina fusió és un concepte general que s’empra en gastronomia per indicar tant la barreja d’estils culinaris de diferents cultures com la barreja d’ingredients representatius d’altres països, barreja de condiments i / o espècies, pràctiques culinàries, etc. La fusió de les cuines es realitza per diverses vies, en alguns casos pot ser motivada per la creativitat d’una comunitat de cuiners (com va passar al començament dels 70), per la simple fusió de cultures degudes a desplaçaments físics de les mateixes (immigració , diàspora, etc.) o per influències geogràfiques o econòmiques (proximitat de país a la frontera, colonització, etc.)
MAIV 